Puerh

Puerh

Los Puerh o Dark Teas conocidos como tés negros en China y erróneamente como té rojo en occidente, son los únicos que atraviesan una etapa de fermentación post-producción. Mientras que otros tipos de té pierden aroma y sabor con el tiempo, los puerhs bien hechos mejoran con el paso de los años. Existen dos tipos de Puerh: el crudo y el cocido, también llamados verde y maduro. El crudo está elaborado con el método tradicional y se almacena en unas condiciones específicas durante un periodo mínimo de 5 años, llegando hasta 80 años. Proceso en el que las bacterias actúan como las levaduras en el vino. El Puerh cocido comúnmente consumido, se elabora con un proceso más moderno que trata de igualar el perfil sensorial de los crudos pero no necesita de tanto tiempo.

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